【炒鸡杂家常做法大全有哪些呢？】_制作方法_怎么做好吃-大众养生网
时间：2022-04-28
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鸡肉是人们吃得非常多的一种肉类，鸡里面有很多内脏，比如鸡心、鸡肝以及鸡肫等等，这部分的食物统称为鸡杂，这部分的肉吃起来鲜美可口，并且很容易消化，其所含营养也很丰富，吃鸡杂可以健胃消食，对脾胃健康有好处，下面是炒鸡杂的做法。
一、炒鸡杂
材料
鸡胗1个.鸡心1个.鸡肝1付.玉兰片.木耳适量.泡姜.泡红椒.蒜.葱.生抽.盐.糖.鸡精少许
做法
1、先将鸡杂清洗干净后切薄片.用生抽.油.料酒.水淀粉腌制30分钟。
2、玉兰片入沸水中焯熟.木耳用冷水泡软，泡姜.蒜切片.泡椒.葱切斜节。
3、锅加油6成热放入鸡杂爆炒至断生出锅备用，锅中再加少许油放入泡姜.泡椒.葱.蒜煸香放入玉兰片.木耳翻炒片刻.加入鸡杂翻炒均匀加入少许盐.生抽.糖.鸡精调味出锅装盘。
二、菜心炒鸡杂
材料
菜心，鸡杂，酒，盐，姜丝，生粉，蒜头
做法
1、菜心洗净摘好，放锅里飞水后捞起过冷河。
2、鸡杂洗净切好，用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。
3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟，放盐调味后盛起。
4、再起油镬放鸡杂炒熟，将炒好的菜心倒入，兜匀便可。
三、爆炒鸡杂
材料
主料：鸡肝80克，鸡心60克，鸡肫60克，
辅料：洋葱（白皮）100克，
调料：姜5克，白皮大蒜10克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精3克，猪油30克
做法
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。