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【炒鸡杂家常做法大全有哪些呢?】_制作方法_怎么做好吃-大众养生网

时间:2022-04-28 浏览量:15次
【炒鸡杂家常做法大全有哪些呢?】_制作方法_怎么做好吃-大众养生网 文章导读

鸡肉是人们吃得非常多的一种肉类,鸡里面有很多内脏,比如鸡心、鸡肝以及鸡肫等等,这部分的食物统称为鸡杂,这部分的肉吃起来鲜美可口,并且很容易消化,其所含营养也很丰富,吃鸡杂可以健胃消食,对脾胃健康有好处,下面是炒鸡杂的做法。

一、炒鸡杂

材料

鸡胗1个.鸡心1个.鸡肝1付.玉兰片.木耳适量.泡姜.泡红椒.蒜.葱.生抽.盐.糖.鸡精少许

做法

1、先将鸡杂清洗干净后切薄片.用生抽.油.料酒.水淀粉腌制30分钟。

2、玉兰片入沸水中焯熟.木耳用冷水泡软,泡姜.蒜切片.泡椒.葱切斜节。

3、锅加油6成热放入鸡杂爆炒至断生出锅备用,锅中再加少许油放入泡姜.泡椒.葱.蒜煸香放入玉兰片.木耳翻炒片刻.加入鸡杂翻炒均匀加入少许盐.生抽.糖.鸡精调味出锅装盘。

二、菜心炒鸡杂

材料

菜心,鸡杂,酒,盐,姜丝,生粉,蒜头

做法

1、菜心洗净摘好,放锅里飞水后捞起过冷河。

2、鸡杂洗净切好,用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。

3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟,放盐调味后盛起。

4、再起油镬放鸡杂炒熟,将炒好的菜心倒入,兜匀便可。

三、爆炒鸡杂

材料

主料:鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克,

辅料:洋葱(白皮)100克,

调料:姜5克,白皮大蒜10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油30克

做法

1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝,葱头剥去老皮,洗净,切成细丝;

2.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至八成热时,放入姜丝、葱头丝煸炒出香味;

3.放入鸡杂丝快速煸炒,烹入酱油、料酒,放入精盐、味精、大蒜片,颠翻均匀,出锅盛入盘内即成。

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