【生晒淮山不黑的方法】_怎么晒_如何晒-大众养生网
时间：2022-04-28
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淮山就是我们所说的山药，山药成熟之后是需要通过一定的手段才能流通到市场之上。晒山药是一项技术活，如果掌握不好，可能会导致山药颜色变黑。山药颜色变黑之后就不能食用了。所以，在晒山药的时候，我们一定要注意颜色的改变，保持山药的亮白。那么，生晒淮山不黑的方法有哪些呢？
1、盐水浸泡法
在用淮山做菜时，很多朋友会发现，只是短短的几分钟，削皮后淮山也会出现发黑的情况，这是因为淮山中含有多量的粘液和淀粉,在空气中极容易被氧化，所以直接裸露在空气中，在短时间内就会出现发黑的现象。对此，在给淮山削皮后，应该将削皮后的淮山迅速放在盐水中进行浸泡，切块的时候也是一样，不能让淮山长时间的裸露在空气中，以免造成淮山发黑。
2、放入冰箱保鲜
家庭做菜时，如果淮山削皮削多了，一时间用不了那么多，不能将淮山长时间的放在盐水中，而是应该将其进行有效的保存。对于这种短期的保存，无需特殊处理，只需要将多余剩下的淮山，用干净的塑料胶带进行密封分装，立即放在冰箱的保鲜层中进行保鲜，在下次需要食用时，再拿出来即可，这样淮山就不会出现发黑的现象。但是这种方法保鲜，时间不能太久，很多一两天就要拿出来食用。
3、木锯屑包埋法
如果需要对淮山进行长期保存，为了避免淮山发黑，可以采用木锯屑包埋法。即是将山药用餐巾纸包装好，放入木锯屑中进行包埋，在包埋的过程中，不能让淮山裸露出来，避免接触空气造成淮山发黑。这种保存法适合淮山进行长期保存，而不会出现发黑、腐烂的情况。
淮山是一种很好的食材，男女老师均可以食用，而且它的营养好，对身体有很好的滋补作用。日常多吃淮山，可以补中益气、补益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺点，针对它容易出现发黑的状况，可以参考上述三种关于淮山的保存方法进行解决。