【黄鱼面做法】_黄鱼面_怎么做_如何做-大众养生网
时间:2022-05-21
浏览量:18次
黄鱼面就是用小黄鱼搭配面条烹煮的一种方式,而且小黄鱼其实它的营养价值也很高,对我们的身体保健是比较有利的,用来煮面也是比较美味的吃法,大家可以尝试按照下面的步骤制作。
一、主料:小黄花鱼 面条(生)
辅料:水 冰糖 姜 蒜 小葱 剁椒 胡椒粉 盐 淀粉 生抽 蚝油 醋 番
二、黄鱼面的做法
1.购买新鲜的小黄鱼,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠,清洗干净备用
2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来,用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
4.准备其他配料,竹笋去壳切片,在开水中焯去草酸,雪菜清洗后切碎,海蜒用清水浸泡后清洗干净
5.煎好的鱼骨鱼头加适量清水,加入海蜒,到黄酒煮开后,慢煮40分钟,或更长,用来制作美味的汤头
6.将汤头内的鱼骨等过滤掉
7.此步骤用料海蜒25g,留下美味的汤头
8.倒入雪菜和竹笋
9.煮开后小火5分钟,加盐调味
10.平底锅内倒油,将腌制好的黄鱼肉小心煎熟,两面鱼肉变色,撒少许食盐即可
11.将面条煮熟捞起,盛入碗中
12.舀入汤头,放鱼肉,很后撒葱花,就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美,面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜,口感就是一个字:鲜
三、烹饪技巧
小黄鱼的肉质非常嫩,所以煎的过程容易发生破碎,也可以调味后用微波炉叮熟的方式,快捷,又不会破坏鱼肉的完整性。