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【肉沫油麦菜】_油麦菜_制作方法_如何做_家常制作-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:11次
【肉沫油麦菜】_油麦菜_制作方法_如何做_家常制作-大众养生网 文章导读

油麦菜属于菊科的蔬菜,长的叶子很长,吃起来还有点莴苣和生菜的感觉,油麦菜可以烧汤的时候放入一些,吃火锅的时候也可以作为涮菜,另外还可以炒着吃,其中有道很有名的就是肉沫油麦菜,吃起来非常的香,炒的时候油要放的稍微多一些,下面咱们就来看看肉沫油麦菜具体是怎么做的。

                            

1、油麦菜洗净切段,用水提前再焯一下。

2、葱姜、干辣椒切好备用,蒜切末放着快熟的时候再放。

3、锅中放入油。

4、热锅凉油,放入肉末炒至变色后放入适量花椒末,大料面。

5、放入葱,姜片,辣椒。

6、葱姜炒出香味倒入少许酱油。

7、放入油麦菜,盐,鸡精略炒一下,再放入蒜末就可以出锅了。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。

低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜一般都是生食或者是做凉拌菜的比较多,炒着吃的话也很快,因为遇到高温油麦菜马上就会熟了。油麦菜含有的营养价值很丰富,比莴苣和生菜都要多很多,吃起来也很清淡,非常适合三高人群食用。炒得时候一定要炒得快,不然维生素就会流失掉很多。

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