酸菜红油豆腐的做法大全
时间：2024-01-22
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酸菜红油豆腐的做法
豆腐买回家用清水泡干净
豆腐切薄，拍上少许生粉，准备煎
锅里热油，上好生粉的豆腐下锅，煎至两面金黄，装起待用
酸菜尽量用手揉洗干净
切成细碎
锅里下热油，下姜末和酸菜同炒至水分干为止
酸菜炒好后，加入豆腐，加半碗水
同时把豆腐用锅铲切半，便于入味
用少许糖、老抽、盐、生粉、油、水兑芡淋进锅里，轻轻翻动十秒即可出锅
出锅的酸菜豆腐，淋上两勺自家制的红油，即可上桌了。
烹饪技巧：
1、豆腐简单拍一些生粉煎的时候不麻烦，不粘锅，很容易煎好。
2、酸菜一定要彻底洗干净，要不味道太重。算用偏酸点的例如做酸菜鱼的那种酸菜比较好吃！
3、红油很好在出锅以后才放！味道更好吃！
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