小龙虾的头到底能不能吃?小龙虾的健康吃法,
时间:2024-01-15
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▲夏天,是小龙虾的天下!院长在线按+夏天到了,从偏僻巷子里的老字号龙虾铺,到闹市的新潮龙虾店,人们爱吃龙虾属于日常标配。但是虾红是非多,大家有着很多疑惑。今天就和大家讨论一下“如何正确吃小龙虾”。1吃小龙虾的常见疑惑01 虾线很脏不能吃?虾线其实就是小龙虾的“消化道”,也就是龙虾排泄的地方,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。但是如果不小心吃了,也没多大事儿。虾经过高温烹饪后,虾线里的细菌会被高温杀灭,吃了对身体没太大影响,但是可能有泥腥味,味道会差一点。02 虾头发黑是重金属超标?小龙虾的生存能力确实很强,即使在污染严重的环境也能存活,但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。虾头发黑可能是因为饲料的问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。但是!要注意,虾头是吸收并处理毒素很多的地方,因此很易积聚病原菌和寄生虫。建议大家,很好不要吃龙虾头部。03 虾里面有寄生虫?小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险,但是高温烹饪把虾完全煮熟,出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的龙虾就不要冒险尝试啦。提醒:在家吃小龙虾,一定要注意用清水喂养活虾24小时左右,让它吐出代谢物,并且用刷子刷洗干净。烹饪时,必须高温煮透杀死寄生虫。04 小龙虾跟啤酒是绝配?小龙虾是高蛋白、低脂肪的食物,嘌呤核苷酸含量非常高,而啤酒中的维生素B1会增加嘌呤核苷酸的分解,导致肌体负担加重,从而导致尿酸盐结晶沉积,诱发痛风发作。所以,小龙虾和啤酒不能成为朋友!2史上很强小龙虾清理攻略01 清水喂养24小时,让小龙虾吐出代谢物。02 将小龙虾取出,清水冲洗三遍。03 用牙刷刷洗小龙虾腹部。04 剪去虾头的三分之一,去虾胃。05 捏住尾翼左右拧,慢慢拉出虾线。06 手捏虾脚,然后将虾脚和虾腮一并去除。接下来,你就可以欢天喜地烧小龙虾啦!3清蒸、麻辣、蒜蓉想怎么烧就怎么烧01 醋香小龙虾用料:小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。做法:①葱姜蒜切末,小龙虾洗净待用。②锅中放油烧热,倒入葱姜蒜爆香。③倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟。④放入少许香醋、料酒、白糖、盐拌匀。⑤加半碗水,焖煮5分钟。⑥起锅前撒蒜末增香即可。02 麻辣小龙虾用料:小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。做法:①小龙虾洗干净备用,姜、蒜切片,葱切段。②锅中放油烧热,倒入葱姜蒜爆香。③香味溢出后,放入花椒和干辣椒。④炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。⑤将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀。⑥放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处。⑦转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。03 清蒸小龙虾用料:小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。做法:①小龙虾洗干净备用。②蒸锅加入适量清水,放入姜片,小葱,加入一瓶盖的高度白酒。③洗好的小龙虾装进大盆里,加一勺料酒拌匀。④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾,马上盖好锅盖。⑤开火,蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火,虚火蒸2分钟即可。⑥制作蘸料:生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开,加入白糖搅到糖化,加入一大勺辣椒粉,作为佐料备用。热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出,倒入花椒炸香;将炸好的油倒入作料碗,醮料制作完成。04 花雕柠香醉虾用料:小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒。做法:①锅内倒入1L清水,放入3片姜、20ml料酒,放入500g小龙虾大火煮熟。②准备一些柠檬片,倒入100ml冰水。③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。④准备一个大罐子,挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。⑤放入小龙虾,柠檬片也要一起放进去,搅拌均匀。⑥放入冰箱冷藏12个小时左右,就可以开吃了。■值班编辑:郭芙蓉 编审:李小不本文来源:邵逸夫医院(id:srrsh199405)喜欢,就给我一个“在看”军海医院治疗癫痫怎么样
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