【鲜虾怎么处理干净】_如何清理_怎样清理-大众养生网
时间:2022-05-17
浏览量:16次
鲜虾是我们日常餐桌上比较常见的菜肴,鲜虾味美营养价值比较高。但是鲜虾的处理不到位,比如虾线不剔除干净,不仅影响味道,虾线的细菌进入人体体内还会对健康造成影响,等等还有很多鲜虾处理不到位的方面,那么鲜虾应该怎样处理干净呢,应该从哪些方面着手注意?
其实,虾的清洗很简单,用清水多洗几遍就可以了,不过,要挑去背部的虾线。
剥虾皮:把虾放冰箱里冻5分钟,在拿出来剥,不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道,然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。
或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色很深,那是虾粪集中的地方,这两个地方清除了,虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤:
*一步:剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除。
第二步:用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄。
第三步:轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
第四步:剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步:挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。
很后清洗一下,就可以烹制鲜虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样做出的虾比较入味。
如果虾比较小,虾线是很难抽干净的,甚至有的根本看不出来。不过,有的虾可能是因为养的时间比较长了,虾线已经不是黑色的了。