【蒸香鸭的做法】_蒸香鸭_怎么做_如何做-大众养生网
鸭肉的营养价值非常高，有些人喜欢将其熬制成鸭汤来说，滋补效果很好。蒸香鸭是鸭子的另外一种吃法，其做法有很多种，步骤相对来说繁琐一些，但并不难，简单一遍就可以明白了，想吃的话完全可以自己在家做。
做法一：
主料
鸭子1/2只、梅干菜150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、腐乳适量、料酒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量。
步骤
1、准备好原料。
2、准备好调料。
3、梅干菜泡软洗净。
4、腐乳加水调成汁。
5、冰糖捣碎。
6、取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。
7、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。
8、捞出沥干水分、，趁热抹上酱油。
9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。
10、锅放油，下葱、姜末炒香。
11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。
12、调入生抽、腐乳汁。
13、翻炒均匀，关火。
14、炒过的梅干菜码在鸭子上。
15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。
16、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
做法二：
主料
鸭2000克、火腿100克、冬笋50克、料酒25克、盐25克、大葱25克、姜5克。
做法
1、准备好食材。
2、将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管。将肫、鸭肝、鸭心整理好。
3、要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用。
4、将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水。
5、开锅加入料酒、葱段、姜 片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)。
6、然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘。
7、拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片。
8、仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿。
9、切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。