【压面条的技巧和配方】_怎么做_如何做-大众养生网
时间:2022-04-29
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随着生活质量的提高,有很多以前传统的方法都被机器设备所代替了。以前看着长辈们做手擀面,现在则是用压面机压制面条,都是面条但是口感却并不一样。有些店面为了节省人工都用压面机,他们都有自己独特的压面条的技巧和配方,压出的面条和手擀面口感上很像,但还是不一样。下面给大家介绍下老人们做的手擀面的做法。
一、所需食材:面粉500g、盐3g、鸡蛋1个、清水110ml。二、家常手擀面制作方法步骤:
1、先把鸡蛋和盐加入面粉里搅拌均匀,再慢慢的倒入适量的清水,因为不同的面粉吸水量不同,清水的用量会有点差别,接着和面,要反复揉压把面粉和成表面光滑的面团,和面当然很好要三光,面光、盆光、手光,很后把和好的面团盖上保鲜膜再醒发半小时。
2、接着向面板上撒少量的干面粉,再把醒发好的面团取出来反复揉压揉匀,然后把面团用长一点的擀面杖擀成大面饼。3、接着再把大面饼卷在擀面杖上来回的滚动,一边滚动时要一边用手不停的按压,这样面饼会越来越薄,变成大的面片。
4、要换几次角度不断的重复上面的操作,每换一次角度,都要在大面片上洒一些干面粉,这样可以防止面片粘连,很后大面片的厚度要在1毫米以内,就差不多可以了。
5、然后再把大面片折叠一下,每折叠一个面,记得一定都要再洒一些干面粉,防止粘连。6、折叠完以后就可以用干燥的刀切面条了,切的时候如果不熟练可以慢点切,一定都要切成一样宽的面条,都切完后,再把每一根面条都拉起来,把面条上的干面粉抖掉,这样手擀面就做好了,可以下锅煮面了。
7、煮面的时候,凉水要多放一些,等水烧开以后再下面条,面条煮好后,配上卤汤就可以吃了。