【茄汁鱼片的做法】_鱼片_食材_配方_调料-大众养生网
酸酸甜甜的鱼片,很开胃哦!这是我们普遍对番茄的作用的看法,我们通常吃不下就想找一些开胃的东西,那么这道茄汁鱼片就是很好的选择,那么你知道茄汁鱼片要怎么做吗?下面就让我们来给你们介绍一下吧!和小编一起来看看吧!
做法一:
1、食材
主料鱼片250g 辅料生粉40g番茄酱45g白糖25g白醋20ml盐10g鸡蛋清20g料酒10ml葱花5g色拉油500ml
2、步骤
.鱼片用盐,料酒,蛋清腌制20分钟。
鱼片均匀裹上生粉,也就是玉米淀粉。
.锅内油烧热至6到7成热, 下鱼片炸。
.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
.锅里放两勺白醋,两勺糖,再加三勺番茄酱烧开起泡,再倒入水淀粉勾芡。
茄汁鱼片的做法步骤66.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁, 在上盘后撒上葱花即可。
3、小贴士
鱼片煎的时候,注意火候,中小火即可。 鱼片炸到金黄色就可以出锅了。也可以复炸一次。
酸甜茄汁可以按自己的口味,喜欢酸就少给糖,喜欢甜就多给糖。
撒上葱花,起到提香的作用,红色的鱼片,配上点点绿色的小葱花,拍出的片片也更漂亮哦。
做法二:
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
鲷鱼600公克 青椒1个
洋葱1/2个 凤梨片100公克
姜末10公克 葱末10公克
1.蕃茄酱4大匙 白醋1大匙
酱油1大匙 糖1大匙
香油1大匙 太白粉1大匙
2.盐1/2大匙 酒2大匙
太白粉1大匙 蛋白1个
茄汁鱼片的做法步骤
1. 鲷鱼切片,先用调味料2抓拌均匀,再放入烧热的油锅中,稍微过一下油,捞起后沥干油分备用。
2. 青椒、洋葱分别切片备用。
3. 锅中放入2大匙油烧热,先爆香姜末、葱末、洋葱片,再加入调味料1及1/2杯水,煮滚后加入青椒片、凤梨片、鱼片,用大火煮至浓稠状,再用太白粉水勾芡,很后淋上适量的香油即可。
做法三:
主料
草鱼 (半条)
调料
熟透的西红柿 (1个) 香菜末 (少许) 番茄酱 (1大勺) 葱 (半大勺) 姜 (半大勺) 蒜 (半大勺) 米醋 (1茶勺) 绍酒 (2茶勺) 白糖 (2大勺) 盐 (1茶勺) 鸡精 (1茶勺) 蛋清 (1/2个) 干淀粉 (2.5大勺) 水淀粉 (适量) 植物油 (400克)
厨具
炒锅
1西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。
2在用刀将腹部的大刺片下去。
3切成大片。
4将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
5.锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
6锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。
7倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。
8加入白糖。
9少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。
10用水淀粉勾芡。
11倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。
12起锅前加入香菜末即可。
在这里我们也就只能为你们提供这么多,希望你们能从中学到一些做茄汁鱼片的技巧,我相信你们一定能够创新做出更加美味的茄汁鱼片,我们在这里就只能给你们介绍这么多啦!希望你们都能做出一道美味的茄子鱼片在我们的指导下啦!