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【 小鲫鱼炖豆腐】_怎么做_做法-大众养生网

时间:2022-05-21 浏览量:14次
【 小鲫鱼炖豆腐】_怎么做_做法-大众养生网 文章导读

鲫鱼炖豆腐就和小鸡炖蘑菇一样,在生活里面很常见,既好吃又简单。鲫鱼还有一个催乳的作用,所以很多产妇坐月子的时候都会用这一道菜来下奶,而在家常的做法中,鲫鱼炖豆腐的鱼汤熬制成奶白色,鲜香无比,而且豆腐沾染上鱼肉的味道,撒上一点葱花,简直就是色香味俱全。但是有一点高血脂胆固醇患者忌食。

*一鲫鱼炖豆腐的做法。

调料:

绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。制作流程:.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟. 9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

第二营养价值。

鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

第三烹饪技巧。

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

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