【红烧鱼的做法和步骤】_如何做_制作方法-大众养生网
时间:2022-04-28
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红烧鱼的做法比较多,相对来说也比较简单,能够做红烧鱼的品种也非常的多,首先*一步就是清理鱼的内脏和鱼鳃等杂质,其次就是腌制鱼肉,腌制好以后,就可以进行红烧制作了,当然要把鱼两面煎一下,这样吃起来口感会更好,平时适当的吃一些鱼肉对身体的调养是非常不错的。
红烧鱼的做法和步骤
食材准备主料:
鱼段(不知道是花鲢还是白鲢)、毛豆仁(量不要太多)。辅料:料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒(也可不放)调料:姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。2、锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。
3、转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是很后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。5、加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。方法二食材准备主料:鱼调料:酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。上一篇:【 蜂蜜切片红参功效】_