【怎么分辨燕窝】_燕窝_怎么挑选_如何鉴别_鉴别方法-大众养生网
时间：2022-05-18
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燕窝是一种很好的食物，而且应该是比较罕见的食物，所以价格特别昂贵。那么市场上的燕窝也会有真假的，有的假货会以假乱真，所以我们应该学会分辨燕窝，可是怎么分辨燕窝呢?我们就来学习一下。这是很重要的，因为这是食物，一旦发现假的燕窝，人们食用之后就会对身体造成一定的危害，所以建议大家还是要学会分辨燕窝的真假。
漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
综上所述就是怎样分辨燕窝的方法，我们了解到一些，对于我们的饮食质量都是非常重要的。虽然我们都可以选择不同种类的燕窝进行丰富的制作，然后享用，可是一定要注意选择真的燕窝，不要被表面的假象蒙蔽了，买了假的燕窝，真的是后果不堪设想。