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【猪肚怎样清洗干净】_猪肚_怎么清洁_如何洗-大众养生网

时间:2022-05-05 浏览量:3次
【猪肚怎样清洗干净】_猪肚_怎么清洁_如何洗-大众养生网 文章导读

猪肚作为生活中常见的食材,是非常受大家欢迎的。因为其有嚼劲的口感和香味,也适合做很多菜肴,深得喜爱也是应该的。在烹饪猪肚之前要对猪肚进行清洗的,不然会有一个味道的哦。

方法一:用花生油搓揉

把猪肚内翻外,用清水先洗一遍,略沥干水后,每个肚中放入素油15克,用双手反复搓揉2——4分钟,再用水冲洗,这样就能把猪肚洗干净,且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油很好是花生油。

方法二:放到热锅打圈

先将猪肚底面两边冲洗干净,再把肚囊内白色脂肪膜撕去。开热锅(确保锅内无油无水分),把猪肚翻出来,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下锅不停擦不停打圈,擦到起泡为止,这也就洗干净了。

方法三:用食盐和醋洗去粘液

猪肚放盆内,加入食盐和醋,用双手反复揉擦,使猪肚上的粘液凝结脱离。然后用水洗去粘液,将手伸入猪肚内,用手抓住猪肚的另一端,翻转过来,仍加食盐和醋揉擦,洗去粘液;然后将猪肚投入沸水锅内进行刮洗,待猪肚的内壁光爽,再将猪肚翻过来,投入冷水锅,边加热,边用手勺翻身,等水烧沸,就可去掉猪肚的腥膻恶臭味,然后将猪肚仍浸泡在冷水内。

因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。

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