【 鲶鱼的营养价值及功效】_营养价值_好处-大众养生网
时间：2022-05-21
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在家庭经常食用的鱼类当中，鲶鱼并不在其中，因为和其他的鱼类相比，鲶鱼对烹饪技术的要求比较高，同时，鲶鱼也不是很好处理。一般来说，我们都会在饭店当中食用鲶鱼，所以很多的朋友其实对鲶鱼的营养价值和食疗功效并不是很了解。和其他鱼类相同，鲶鱼具有丰富蛋白质的同时，还有一些自己特殊的功效。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
烹饪指导
鲇鱼药食俱佳，以炖煮很宜；仲春和仲夏之间为很佳食用季节。
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
显著特征：此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。