当前位置： 首页 >> 食疗养生 茄子怎么能炸又硬又脆 茄子用什么粉炸的脆 时间：2024-08-14 浏览量：9次 1、 茄子怎么能炸又硬又脆 茄子想要炸的又硬又脆，主要注意下面几点： 1.粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。 2.油温：炸的时候油温要注意，不能太高，也不能太低。太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多。可以用筷子试一试，看到冒出密集的气泡就差不多了，大约六七成热即可。 2、 茄子用什么粉炸的脆 茄子用面粉和淀粉混合的粉。 如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。 3、 炸茄子不吸油的方法 1.泡盐水 在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。 2.裹上干粉 在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。 4、 把茄子炸的脆脆的是什么菜 茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。 脆炸茄子的做法 材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。 做法： 1. 茄子先纵切，再切片。 2.低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。） 3.把茄子裹上面糊。 4. 小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。 5.放入茄子，小火炸至两面金黄即可。 炸茄盒的做法 食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。 做法步骤： 1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。 2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。 3.茄子夹肉馅。 4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。 5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。 6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。 7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。癫痫病那家医院治的好痫病是由什么原因引起的癫痫病能不能看好上海癫痫病的治疗昆明癫痫病重点医院 上一篇：大白菜的营养价值 大白菜的营养价值? 下一篇：莲藕对女人的功效 女人每天早上喝藕粉好吗
1、 茄子怎么能炸又硬又脆 茄子想要炸的又硬又脆，主要注意下面几点： 1.粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。 2.油温：炸的时候油温要注意，不能太高，也不能太低。太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多。可以用筷子试一试，看到冒出密集的气泡就差不多了，大约六七成热即可。 2、 茄子用什么粉炸的脆 茄子用面粉和淀粉混合的粉。 如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。 3、 炸茄子不吸油的方法 1.泡盐水 在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。 2.裹上干粉 在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。 4、 把茄子炸的脆脆的是什么菜 茄子炸的脆脆的菜，可能是脆炸茄子，也可能是炸茄盒。 脆炸茄子的做法 材料：茄子，蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。 做法： 1. 茄子先纵切，再切片。 2.低粉、水、1个蛋黄、无铝泡打粉和少许盐，搅拌均匀。（鸡蛋有大小，如果太稠就加点水，呈会流动状。） 3.把茄子裹上面糊。 4. 小锅里放油，加热，插入一根筷子测试，冒出很多小泡就可以了。 5.放入茄子，小火炸至两面金黄即可。 炸茄盒的做法 食材：茄子1个，五花肉250克，鸡蛋1个，淀粉、面粉、葱、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉适量。 做法步骤： 1.五花肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时。 2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅。 3.茄子夹肉馅。 4.面粉和淀粉2:1加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐。 5.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸。 6.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来。 7.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。癫痫病那家医院治的好痫病是由什么原因引起的癫痫病能不能看好上海癫痫病的治疗昆明癫痫病重点医院