【爆炒子鸡的做法_爆炒鸡的做法大全家常】-大众养生网
时间：2022-04-29
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鸡肉是我们生活中很熟悉的食材，它性质温和，而且热量也不高，因此不管是用来滋补还是减肥期间，都是很适合吃鸡肉的。鸡肉的吃法多种多样，而爆炒辣子鸡就是很受欢迎的一种。爆炒辣子鸡是用三黄鸡和干辣椒，葱，生姜，酱油，糖等作为食材制成的食物。下面就来看看它的具体做法。
做法
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒(让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨);
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出;
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用;
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。