【葫芦鸡的做法是什么呢-】-大众养生网
时间：2022-05-21
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在我们的生活中有很多的朋友都比较喜欢吃各种的肉类食物，那么肌肉的营养更加丰富肉质鲜嫩，肠吃的话对我们的身体保养营养吸收都有好处。今天小编就为大家来介绍几种好吃的葫芦鸡鸡的具体做法，喜欢吃的朋友感兴趣的伙伴们赶快来了解一下吧！
主料： 母鸡 1500克
调料： 酱油 60克 小葱 15克 黄酒 25克 姜 10克 盐 10克 桂皮 8克 椒盐 20克 八角 2克 菜籽油 100克 各适量
葫芦鸡的做法：
1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪；
2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟；
3. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；
4. 再加入黄酒、酱油、精盐；
5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上；
6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出；
7. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开；
8. 炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油；
9. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘；
10. 上桌时另带花椒盐小碟。
八宝葫芦鸡的做法：1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法,剔去鸡骨和内脏、洗净,清理好鸡的肝、肫、肠；
2.猪肚洗净,入锅煮熟；
3.莲子洗净,入锅蒸熟；
4.冬笋削去外皮,洗净,入水焯熟；
5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；
6.干贝洗净,猪里脊肉切3 片；
7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子,用线缝好裂口；
8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形,连同猪里脊肉、鸡骨架焯水,去浮污；
9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅,加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉,封上棉纸入笼屉蒸2 小时；
10.蒸好的鸡取出,拣出鸡骨架、姜片、猪肉,用精盐、料酒调味即成.
通过上面小编的介绍，大家现在对于制作葫芦鸡的方法都了解清楚了吗？学会了这些美食的做法，我们就不用去外面的饭店在家里也可以，常吃到这些美味的食物了所以赶快回家尝试吧！