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【干烧鱼的做法大全--】_干烧鱼_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网

时间:2022-05-18 浏览量:13次
【干烧鱼的做法大全 】_干烧鱼_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网 文章导读

鱼是我们很为熟悉的一种食材了,鱼的种类有很多种,我们知道鱼含有丰富的蛋白质和极少的脂肪,经常吃鱼是有利于我们的身体健康,鱼的做法有很多种,我们不但可以采用鱼来清蒸而且也可以采用鱼来红烧,此外鱼还可以用来煮汤,下文我们就给大家介绍一下干烧鱼的做法,一起看看下文的具体介绍吧。

干烧鱼是一道汉族名肴,颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后,两面打上双十字花刀,入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油,投入各种调配料稍煸,加清汤,调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟,收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成。

1、将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。

2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。

3、炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。

4、炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是干烧鱼,我们知道干烧鱼不但外形好看而且吃起来味道也是非常不错的,干烧鱼含有丰富的营养,常吃干烧鱼有利于我们的身体,上文为我们详细介绍了干烧鱼的做法大全。

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