秋梨膏用什么锅熬
时间：2021-12-17
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秋梨膏用什么锅熬
一般来说，是什么锅都行，不忌铁器。平底锅比中式铁锅合适，受热均匀,水分蒸发更快。
用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题，锅会吸聚热量，前期加热慢，后期散热慢，容易过火焦糖化。
自己熬货真价实的秋梨膏
原料：雪花梨6个（大）干红枣80克 姜1小块 冰糖150克 蜂蜜200克
配料：川贝15克（研磨成粉）茯苓25克 麦冬20克 葛根20克 罗汉果1个 干百合100克
做法：
1）将川贝，茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。
2）雪花梨洗净后削去外皮，将梨去核榨汁（残渣不要），梨皮不要扔。
3）将梨汁倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入所有的梨皮，煮开后调小火盖上盖子，用中小火煮20分钟。
4）然后放入浸泡好的干百合，再盖上盖子，继续用中小火煮20分钟。
5）将熬煮后的液体过滤到一个小锅中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大约15分钟左右。很后几分钟，要不断用勺子搅拌以免糊底。
6）将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却，温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。
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