【蛋白肉是什么东西做的】_是什么_特征-大众养生网
时间：2022-05-21
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蛋白肉也就是人造肉。事实上人造肉并不是真正的肉类，它是由豆类支撑的“肉”。许多人都会因为各种各样的原因不吃荤，但又会被荤菜吸引，人造肉就满足了他们的对肉类的向往。虽然是叫人造肉，但是它含有丰富的营养，对人体是很有好处的。那么除了这些以外，蛋白肉还有什么配料吗？接下来我们就一起来看看蛋白肉是怎么制成的吧！
（一）蛋白肉，又称蛋白素肉或人造肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、膨化等工艺过程制成。
其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。
（二）产品特点
1. 色泽洁白，清香低脂。风味独特，可直接相应加工料理，使菜肴风味更加逼真。
2. 口感细腻，弹性很好，老少均可食用。
3. 富含丝状膳食纤维组织，可帮助消化，肠胃道代谢好。
4. 纤维组织，复水快速(约5分钟内)，吸水倍数高，很多可达4.3倍，可拆丝加工。
5. 主要原料为非转基因，有机花生蛋白粉。
6. 吸油性佳，可使料理产品口感无油腻地、更清爽。
7、蛋白含量高，是肉、蛋、鱼类的2－5倍。
8、胀气因子少，长期食用不会对肠胃及肾脏产生不适影响。咀嚼性好，肉感更强。
（三）产品形态
把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状、块状、丁状或柱状的植物蛋白肉，便于人们烹调各种美味佳肴，或辅以各式各样调味品做为配料应用。
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