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【 四川泡子姜】_四川做法_如何制作-大众养生网

时间:2022-05-17 浏览量:14次
【 四川泡子姜】_四川做法_如何制作-大众养生网 文章导读

四川泡子姜是四川的一道地方名吃,主要特点就是比较爽口,鲜嫩,在鲜香的同时口感当中带有一些微辣的甜味,比较开胃,非常适合日常饮食食用,而四川泡子姜的做法也很简单,自己在家就可以制作,首先需要用到子姜,准备好调味料和食用盐放入坛中腌制即可。

四川泡子姜的做法是什么?

酸辣味型,色白或微黄,口感脆嫩鲜香,辣中带微甜,是典型的调料泡菜和开胃泡菜。

四川泡子姜原料:子姜10000克,香料包1个,15%食盐溶液15000克,老盐水土5000克,白糖100克,白酒100克。

四川泡子姜的做法:

①子姜去老粗皮,去根须,去茎柄叶,洗净沥干水分,浸泡在15%食盐溶液中2天。

②将盐渍的子姜、盐渍食盐水、老盐水、香料及所有作料一起倒入坛中,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡5天,即可食用。泡制和管理的好,可数年不坏。

泡制诀窍:

①选用新鲜的竹根姜、小黄姜也可,姜的颜色决定泡姜的颜色,固而有些泡姜颜色洁白。

②香料包的香料是:白菌20克,山柰5克。加山柰为保色,姜本身就是香料蔬菜,可以少加或不加其他香料。

③泡姜不宜与泡辣椒同泡,泡制时间稍长辣椒肉就泡烂了,也影响泡姜颜色和质量。

④老盐水的盐度是10度,pH值3.5左右。

做法二

食材:新鲜子姜约2500克,一等老盐水约2500克,鲜小红辣椒约150克,食盐约120克,红糖约25克,白酒50克,香料包1个。

步骤:

1、将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星;

2、倒进凉白开和盐,充分化开;

3、姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里;

4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。

做法二

醋泡生姜可促进血液循环,治感冒,治胃寒,增加抵抗力,有辅助治疗关节炎的作用。

材料:鲜姜若干、米醋。

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