【清炖狮子头的正宗做法有哪些呢？】_如何做_怎么做-大众养生网
狮子头是一道味道非常独特的美食，这道菜在江浙地区是主打菜肴，具有非常诱人的口味特点，是人们餐桌上的必备佳肴之一，狮子头的做法非常多，其中，清炖狮子头的口味典雅，非常适合口味清淡的人食用，下面就来看看清炖狮子头的正宗做法有哪些的讲解吧。希望大家能够了解一下。
做法一：
1、猪肉馅七分瘦，三分肥。
2、加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充份吸收水份，绞匀，上劲。
3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。
4、小火炖15分钟。放入青菜，烧开就好了。
做法二：
1、取一大碗，放入姜末、洋葱末、荸荠末、绞肉、蛋豆腐抓醃均匀，再加入1大匙酱油、1匙香油、少许的盐巴、1匙米酒（去除肉的腥味）混合拌匀。
2、将内馅取成鸡蛋大小，外表沾上太白粉，起约180℃油锅，将内馅下锅炸制定型，有肉香就能盛起捞出沥油。要小心油锅温度高，很烫喔！
3、将内馅球放入砂锅中，加入适量清水淹盖过食材，加入酱油1大匙、鸡粉1小茶匙调味，再加上洗净备妥的大白菜、红萝卜，加盖煨煮30分钟，接下来再放入花椰菜、金针菇（花椰菜比较不会煮黄了）。约10分钟后，放入蒜白蒜苗滚后，即可盛出食用。
做法三：
1、荸荠拍碎，切成粒状备用，青江菜同样洗净备用。
2、将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用。
3、将作法2中剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
4、将作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
5、将作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。
6.、取一砂锅，放入作法5中作好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入青江菜煮熟后，即可起锅。